Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
šafran
Najdrahšou koreničkou na svete je šafran. Korenie je domovom Indie. Šafran je vyrobený z tyčiniek kvetov nazývaných Crocussativus (semená Crocus alebo fialová). Šafran sa predáva hlavne vo forme prášku. Stáva sa však na poličkách a korení v jeho prirodzenom stave. Vyzerá to ako hnedé struny. Náklady na korenie sú špecifické. Jeden kilogram šafranu sa odhaduje na približne šesť tisíc dolárov. Táto cena je spôsobená skutočnosťou, že zbierka korenín sa robí ručne. Ak chcete získať celú libru šafranu, potrebujete od 35 do 100 tisíc kvetov, z ktorých každá má iba tri tyčinky. Zbierajte šafran iba v prvý deň otvorenia kvetu (iba krokus kvitne nie viac ako tri dni). Okrem toho sa proces montáže uskutočňuje za úsvitu.
Šafrán - najdrahšie korenie na svete
A vyzdvihnúť kvety, ako aj ich uschnúť, musíte veľmi rýchlo - takže šafran si zachová svoju vynikajúcu horko-korenistú chuť.Mimochodom, nemali by ste zneužívať korenie, prebytok korenia môže pokaziť misku a spôsobiť jej horkosť. Ale v mierke šafran môže byť dobrý antidepresív. Naopak, iba niekoľko gramov korenia môže mať ľudský život. Tehotné používanie najdrahších korenín na svete je prísne zakázané.vanilka
Ďalšie korenie z kategórie drahé - vanilky. Voňavé semená slnečnicových semien sa nachádzajú v vanilkových orchidey. Mimochodom, požadované struky sa objavujú len tri roky po výsadbe. A počas rastu sa orchidea ohne na zem tak, aby sa nestratila príliš vysoká.
Vanilka - aromatické a drahé korenie
Pre opylenie sa kvetina otvára len raz za rok a potom len niekoľko hodín. Samotný opeľovací postup sa robí ručne. Mimochodom, vôňa vanilky pomáha telu vyvinúť serotonín - hormón potešenia. Za iba 20 šeklov si môžete od Madagaskaru kúpiť tri struky naraz.muškátový kvet
Tento koren je jedným z najcennejších. Získava sa z plodu muskatského stromu. Ak chcete získať korenie, musíte odstrániť amniotický film červenej farby, osušte ho pod slnkom (ideálne na bambusové vrstvy).Pravidelne sa mušľové mušty už predávajú ako prášok, ale môžete nájsť korenie vo forme celých filmov. Pridajte korenie takmer k akémukoľvek jedlu. Je pravda, že to nie je potrebné vložiť do húb a rýb.
Pink korenie
Pre túto korenie musíte vyšplhať vysoko. Bobule z palisandru sa podobajú bežnému koreni vo vzhľade. Sú aj voňavé, ale sú zďaleka ostré a oveľa sladšie. Na zachovanie pôvodnej farby korenia (ružová) sa plody sušia zmrazením. Potom je korenie solené alebo marinované.
Ako si vybrať korenie?
galangal
Tento koren je extrahovaný z koreňa rastlín z rodiny zázvoru. Ale kalgan je omnoho viac voňavý ako zázvor. Chuť korenie ostré pikantné a horké. Kalgan má červenohnedú farbu, takže sa dá ľahko odlíšiť od zázvoru. Ak chcete získať korenie, koreň musí byť olúpané, rozrezané na kúsky nie dlhšie ako 8 cm. Potom sa stáva tvrdý a jeho povrch sa stáva pokrčený.
jalovec
Ako korenie sa používajú ihličnaté bush. Malé bobule sa zbierajú, sušia a potom sa prefiltrujú. Zo sušeného ovocia sa vyberá len lesklý čierne-hnedý ovocie. Ako korenie však nie sú plody, ktoré sa používajú v čistej forme, ale marináda alebo omáčka, do ktorej sa pridávajú bobuľové borievky. Viac bobúľ sa používa na namáčanie mäsa.
Juniper sa používa ako korenie
Takže dostane chuť hry. Stojí za zmienku, že jalovec nie je potrebné zneužívať. Vo veľkých množstvách je to nebezpečné. Pre jeden kilogram mäsa je dosť 5-6 bobúľ.Asafoetida (asmargok, hing)
Asafoetida je silne voňavá živica, ktorá sa získava z dáždnikovej rastliny. Jeho vlasť - Afganistan alebo Irán. Sušená živica sa rozotrie na prášok a zmäkčuje štipľavý zápach - zmiešaný s ryžovou múkou. Mimochodom, percento múky môže byť odlišné. A čím menší je, tým menej korenia, ktoré musíte pridať do misky. Tento korenie je veľmi podobný zmesi cesnaku a cibule, prinajmenšom chuti a vône. Ak samafíte tak, že v oleji, pach sa stáva veľmi príjemným. Ak pridáte korenie do jedla, chuť bude jednoducho božská.
Iovan (azhgon)
Spice sa extrahuje z rovnakého názvu rastliny. V zrelom ovocí iba dve semená. Oba sú ostré a horké, s výraznou korenistou chuťou a niečo podobné ako tymian. Tento koren sa zvyčajne používa pri príprave párkov, hlavne z konského mäsa a jahniat. Pridávajú sa však aj do šošoviek z šošovice a cesta.
ginseng
Košík divého ženšenu sa používa ako korenie. Spice sa pestuje iba v jednom z horských oblastí Číny, a to v provincii Jilin. Mimochodom, takmer všetci ľudia veria v liečivé vlastnosti ženšenu. Preto to nie je bez rozumu ocenené. Avšak so strachom je tiež liečený, pretože rastlina je v červenej knihe sveta.
kardamon
Tento koren má veľmi zaujímavý zápach. Cardamom má eukalyptovú arómu s kafrovým a citrónovým odtieňom. Korenie sa získava zo semien rastliny, ktorá vyzerá ako zázvor. Pre kupujúcich: najlepšie je kúpiť kartónové krabičky ako celok, pretože v inej forme strácajú bezkonkurenčnú chuť.
Všetko o koreniach a korení
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
